Jdi na obsah Jdi na menu
 


Jíst či nejíst houby

29. 3. 2011

 

V houbách jsou složité cukry a někdy i bílkoviny. Obvykle i soli, tuky (zejména draslík a fosfor, lipidy), aromatické látky, alkaloidy, organické kyseliny a 95 % vody. Některé obsahují vitamíny.

Neřadíme je mezi živiny ale mezi pochutiny, protože mají zanedbatelný zdroj energie (tuky, aminokyseliny, cukry).

Jedy v houbách poškozují nejčastěji: jaterní a ledvinové buňky, nerovový systém, zažívací ústrojí. Některé v kombinaci s alkoholem jsou pro život kritické.

Na jedení hub byly rozpory i mezi znalci a odborníky, kteří raději zrazovali před jejich jedením; např. 1517 Jan Černý odrazuje od nich v "Knihy lékařské"; také okolo 1550 P.A.Mattioli ve svém "Herbáři!.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář